今天是腊八节，你可知道满洲人的腊八粥和汉族的不一样？

（爱新觉罗墨林提供的满文书法腊八）

我们满洲人古代的腊八粥确实和汉族的不一样，我问了一些满洲老人，给我讲了满洲自己腊八粥的特色。

我们的民俗专家富察晨枫讲：腊八粥由大黄米煮成，里面可掺加熟芸豆籽或红小豆。可蘸“苏盐”、蜂蜜或晕油等。象征着年年丰收和身体健康。

马佳氏的傅铁军说：满洲人在腊八节讲究吃粘米饭拌猪油或粘米大云豆饭。

傅铁军的说法跟子瑜老师的观点非常接近，子瑜老师讲古代满洲人流行吃杂粮饭。清代《双城县志》有明确记载：满族“最普遍之食料为粟米，俗呼‘小米’，未去皮者，名‘谷子’……入釜多饭。炊时将米淘净，投釜内滚水中煮熟，用笊篱捞入盆内，再置釜中炖好，或入釜干热之……是名‘干饭’。其煮熟不捞出并汁食者，则是粥矣。次则为稷米，亦曰秫米，俗呼‘高粱米’。玉蜀黍米，俗呼‘包米查子’。其炊法与粟米同，而玉蜀黍米则多以为粥……上述之诸种米，有炊时置豆其中，则食时愈觉可口者。又诸米中有可以磨粉而食者，如粟米磨粉，曰‘小米面’，可制煎饼、酸菜及各种食品。”

（宁古塔的满文书法腊八节）

进入满洲人建立的清朝，清朝皇帝重视藏传佛教，所以从佛教角度很重视腊八节，每年由皇家内务府操办，以国礼形式在皇家寺庙雍和宫煮腊八粥，雍和宫的腊八盛典可以说是皇家主办，级别非常之高，自然热闹非凡。

雍和宫内有一口直径为2米，深1.5米的古铜大锅，重约4吨，专用熬腊八粥。腊月初一起，皇宫总管内务府派司员把粥料和干柴运到雍和宫。粥料品种繁多，有上等奶油、羊肉丁和五谷杂粮以及各种干果等，到初五晚准备就绪，初六皇帝派大臣会同内务府总管大臣，率领三品以上官员及民夫到庙里监督称粮、运柴。初七清晨，皇帝派来的监粥大臣下令生火，并一直监视到初八凌晨，粥全部熬好为止。据说这个腊八粥要一直熬24个小时，直到腊月初八拂晓时分方可以出锅。

笔者的老家是在北京蓝靛厂的圆明园镶兰旗，那边就有一寺庙，在宣统爷退位后，也非常关心旗人的贫苦，出钱办粥厂给旗人免费发粥。

北京自古就有皇家施粥的传统，所以北京商家没有卖腊八粥的。

满洲人还有在腊八节祭祖的习俗，根据萨满文化传承人关艳龙提供的消息，今天腊八节，他们在阿城五泉山金太祖完颜阿骨打像前举办腊八”萨满神祭”。

满洲人在阴历腊月初八这天还有泡制腊八蒜的习俗。

其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。这被叫腊八蒜。

满洲人爱吃饺子和面，吃饺子和面的时候就着腊八蒜吃，那叫一绝配。腊八这天开始泡，到初一吃饺子的时候，就可以吃到腊八蒜了。

泡腊八蒜，就是北方天气冷，才适合做。我就听南方朋友说，看到北方人吃腊八蒜，回家后他们也试着做，但蒜不变绿，也就是做不成腊八蒜。但满族人到了南方，有自己的方法。我就听海南的满洲人说，他们制作腊八蒜，就是放到冰箱了，也能做好腊八蒜。看来满洲人还是充满聪明才智的。

腊八蒜和腊八粥的习俗，传承至今。过去还有腊八冰和腊八酒，现在知道的人不多了。这里也做下介绍。

腊八冰。宫廷王府的冰窑在腊八节这天起，开始储窖冰块。“腊七腊八，冻死寒鸭”，腊八时节已是冰封严寒之时，人们将皇城之内“三海”等湖泊内结的冰，运输至景山西门外的雪池冰窑等皇家冰窖里，待暑天时，供皇宫及皇族们享用。

在民间也有吃“腊八冰”的民俗。吃腊八冰是在腊八的前一两天用陶瓷盆盛满冷开水，并放在院中结成冰，待腊八这天早上磕出冰块全家分食之，旧时的说法是“吃了腊八冰，来年一年不肚疼”，这当然没有任何科学根据。

腊八酒。早年间的习俗，泡腊八酒是将紫皮蒜瓣，泡在黄酒或高粱酒里，封好口待春节时打开饮用，腊八酒香味扑鼻，还可通血脉暖肠胃。

老北京旗人流传这样民谣:"老婆老婆你别谗，过了腊八就是年；腊八粥过几天，漓漓拉拉二十三；二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒首，三十晚上闹一宿，大年初一去拜年。”这就说明，从今天开始，满洲人就开始忙活过年了。

最后在说写今天的满语关键词：

jorgon inenggi 腊八节

uyan lala腊八粥

jorgon suwanda 腊八蒜

作者富察春兵